食材简介:
鲤鱼又叫龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。
鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。
产在我国各地淡水河湖、池塘。一年四季都有，以2-3月产的最肥。
营养价值：
1、蛋白质含量高，质量非常好，人体消化吸收率可达96%，还有必备的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2、脂肪多为「不饱和脂肪酸」，很好降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，多吃鱼健康长寿，不是一句玩笑话。
3、钾含量高，防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医讲的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一样。
食用功效：
1、消水肿通乳汁：
2、明目
3、降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，
4、中医认为：
鲤鱼各部位可入药。
鲤鱼皮治疗鱼梗；
鲤鱼血可治疗口眼歪斜；
鲤鱼汤可治疗小儿身疮；
鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
哪些人吃不得？
患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、素体阳亢及疮疡者慎食
1、番茄鲤鱼块
材料：鲤鱼1条、西红柿1~2个、葱、姜、淀粉、盐、糖、生抽、料酒、醋适量
做法步骤：
1、将鱼去头去尾。斩成连骨小块，加料酒盐葱姜碎生抽腌上。
2、葱姜切段，西红柿切块，取干净盘，倒淀粉，将腌鱼块裹干淀粉。
3、锅倒油烧热，下鱼块炸至表面变黄，捞出备用。
4、锅底留油，炒香葱姜，下西红柿块翻炒至出沙。
5、炸好的鱼块回锅，倒入之前腌鱼的汤水，再酌量加热水。
6、加糖和醋调味，小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。
2、山楂鲤鱼汤
材料：鲤鱼250克、山楂15克、葱花5克、料酒少许、鸡蛋清25克、盐、水淀粉适量。
做法步骤：
1、把鲤鱼洗净去除腥线。用刀剔下鱼肉，鱼肉去骨后片成薄片。
2、往鱼片里滴入几滴料酒、少许盐抓匀，然后放蛋清抓匀。
3、最后放入水淀粉。用手反复抓匀上劲。
4、锅上火注入清水放入山楂片煮开。
5、把鱼片均匀地撒入锅中，水再次烧开撇净浮沫。
6往锅中滴入几滴料酒、用盐调味、撒上葱花即可出锅。
3、鲤鱼豆腐汤
材料：鲤鱼1条，豆腐2块，姜片5-6片，料酒少许，盐适量，葱适量
做法步骤：
1、新鲜鲤鱼，清理清洗干净，打上花刀，
2、放点姜和少许盐，料酒腌一下。
3、豆腐切成一小块正方块、生姜切薄片
4、砂锅装一半的水烧至开，炒锅烧油至热放鱼两面煎至黄色。
5、砂锅水开倒油放入姜片，放鱼，砂锅盖上盖炖15分钟
6、放入盐、再放豆腐炖5分钟，关火最后撒上点葱
4、木瓜鲤鱼煲
材料：鲤鱼1条，木瓜120克，枣8-10个，姜片，料酒、盐、油适量
做法步骤：
1、将鲤鱼刮鳞、去鳃，开膛去内脏洗净，沥干水分；
2、料酒、盐、姜片腌制10-20分钟（鱼可以整条，也可以切成段）
2、木瓜洗净去皮、去籽切成滚刀块、红枣洗净去核待用；
3、锅内倒油烧至六成热，放入姜片煸香，放入鲤鱼煎至两面微黄断火；
4、沙锅内倒入清水，大火烧开，放鲤鱼、木瓜、红枣。
5、水开锅后；改转小火煲2小时，加盐。
5、鲤鱼汁粥
材料:鲤鱼1条，粳米100克左右，盐、料酒、姜葱适量
做法步骤：
1、活鲤鱼剖肚，去内脏鳃，留鱼鳞，洗净，
2、加姜末、葱花、料酒用小火煮汤，煮到鱼肉脱骨，去骨留汤汁备用；
3、粳米淘洗干净，加入清水、粳米煮粥，等粥汁粘稠时，加鱼汁与盐搅匀，煮2-5分钟就可以了。
4、食用时加入芝麻油或者香油调好口味
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