茄子中含有丰富的维生素以及其他的营养物质，是一道家常菜，常见的做法油焖茄子，酱爆茄子，红烧茄子等等。吃烦了炒茄子，喜欢把茄子蒸制以后食用，蒸的菜最健康，营养不流失，不油腻，还不会有油烟。
茄子的另一种做法“蒸茄龙”，类似于茄盒，切开茄子塞入拌好调味料的猪肉糜，码到盘子里，然后上锅蒸制，少了很多油，吃起来更健康。
它保留了新鲜茄子中的大部分营养成分，而且这些营养更利于人体吸收和利用，茄子口感软糯，清香诱人特别好吃，而且具有一定的养生功效。
今天给大家分享的这道菜，做起来方便省事儿，又能锁住食物中营养，您要是也喜欢吃茄子不妨试试。
食材：茄子1根，猪肉200克，蒜末10克，淀粉15克，香葱2根，盐2克，生抽一茶勺，米酒适量，胡椒粉适量。
步骤
1将猪肉绞成肉糜，香葱洗净切碎，大蒜剁茸。
2将所有配料都放入猪肉糜里面。（猪肉糜如果太瘦要往里加点油）
3往同一个方向搅拌均匀备用。
4茄子去掉头尾，切成大小均匀的小段。
5在茄子底下垫一双筷子，茄子放筷子中间，用刀切成大约0.5cm宽度的片，不要切断。
6再把肉糜塞入茄块之间，码在盘子里。放入蒸锅，蒸15分钟就可以了。
7完成。
小窍门
选购肥瘦相间的猪肉，这样的肉质更好、更香。茄子用淡盐水浸泡一会儿可防止氧化变色，蒸制出来的茄子颜色更好看。切茄子的时候可以放筷子，以免切断，蒸茄子尽量久一点，茄子不容易熟。
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