茄子中含有丰富的维生素以及其他的营养物质,是一道家常菜,常见的做法油焖茄子,酱爆茄子,红烧茄子等等。吃烦了炒茄子,喜欢把茄子蒸制以后食用,蒸的菜最健康,营养不流失,不油腻,还不会有油烟。


茄子的另一种做法“蒸茄龙”,类似于茄盒,切开茄子塞入拌好调味料的猪肉糜,码到盘子里,然后上锅蒸制,少了很多油,吃起来更健康。

它保留了新鲜茄子中的大部分营养成分,而且这些营养更利于人体吸收和利用,茄子口感软糯,清香诱人特别好吃,而且具有一定的养生功效。

今天给大家分享的这道菜,做起来方便省事儿,又能锁住食物中营养,您要是也喜欢吃茄子不妨试试。

食材:茄子1根,猪肉200克,蒜末10克,淀粉15克,香葱2根,盐2克,生抽一茶勺,米酒适量,胡椒粉适量。
步骤
1将猪肉绞成肉糜,香葱洗净切碎,大蒜剁茸。

2将所有配料都放入猪肉糜里面。(猪肉糜如果太瘦要往里加点油)

3往同一个方向搅拌均匀备用。

4茄子去掉头尾,切成大小均匀的小段。

5在茄子底下垫一双筷子,茄子放筷子中间,用刀切成大约0.5cm宽度的片,不要切断。

6再把肉糜塞入茄块之间,码在盘子里。放入蒸锅,蒸15分钟就可以了。

7完成。

小窍门
选购肥瘦相间的猪肉,这样的肉质更好、更香。茄子用淡盐水浸泡一会儿可防止氧化变色,蒸制出来的茄子颜色更好看。切茄子的时候可以放筷子,以免切断,蒸茄子尽量久一点,茄子不容易熟。
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