念念不忘的8款中式点心，小时候天天想吃
第一道：枣糕
具体制作方法
第一步：准备食材。红枣120克、低筋面粉180克、鸡蛋4个、白砂糖80克、玉米油40毫升、泡打粉5克、小苏打3克、白芝麻适量。
第二步：红枣去核。（如果使用的是去核红枣，可以省去这一步。）
第三步：红枣放入开水锅中煮至软烂，然后控干水分捞出放入盆中晾凉。
第四步：用电动打蛋器把红枣打碎。第五步：把白砂糖放入红枣中搅打至没有颗粒。
第六步：把鸡蛋放入红枣盆中搅打均匀。(不用打发。）
第七步：把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放入盆中，然后翻拌均匀。
第八步：把玉米油倒入盆中翻拌均匀，这时枣糕糊就做好了。
第九步：把枣糕糊倒入铺有烤纸的模具中，然后用力振两下，振出气泡。
第十步：在表面撒上一层白芝麻。
第十一步：放入预热好的烤箱，上下火140度烤45分钟。
第十二步：烤好后取出切块即可食用。
小贴士：
1、白砂糖可以换成红糖。
2、泡打粉和小苏打是让枣糕口感松软的关键，不要省掉。
第二道：桃酥
具体制作方法
第一步：准备食材。低筋面粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、鸡蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小苏打半克、黑芝麻适量。（鸡蛋液10克放到面团中，10克留着刷在桃酥表面。）
第二步：把核桃放入预热好的烤箱，上下火180度烤8分钟。（如果是熟核桃就不用这一步了。）
第三步：红枣放入开水锅中煮至软烂，然后控干水分捞出放入盆中晾凉。
第四步：把玉米油、白砂糖、鸡蛋液放入盆中搅拌至糖融化。
第五步：把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放到盆中。
第六步：将核桃末放到盆中搅拌均匀。
第七步：和成比较油润的面团（和好的面团不能太干，油润一些烤出来的桃酥才会酥脆。如果这时面团较干，一定要再加一点油哦。）
第八步：取适量的面放到手里揉圆，然后压扁，放到铺有烤纸的烤盘中。
第九步：在桃酥表面刷一层蛋液，然后撒少许黑芝麻。
第十步：将整盘桃酥放到预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟即可。
第三道：奶香蜂蜜麻花
具体制作方法第一步：准备食材。普通面粉500克、鸡蛋2个、盐2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黄油50克、食用油适量。
第二步：把牛奶、鸡蛋、蜂蜜、盐、白糖、普通面粉、酵母粉依照顺序放入面包桶中。然后选择和面功能。
第三步：面团成团后，把软化好的黄油切块放入面包桶内，继续开始揉面。
第四步：揉到面团表面光滑。然后取出，放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵1小时左右。
第五步：面团发酵至原体积的2倍大小就可以了。
第六步：面团发酵好后取出，放到面板上揉匀，把面团里的气体排出。
第七步：将面团分成12个小剂子，然后稍稍搓成长条（每个面剂子是80克左右大小）。接下来，盖上保鲜膜，让面剂子松驰15分钟。
第八步：面剂子松驰好后，取一个搓成细细的长条，大概有80厘米长。
第九步：一只手的手指头勾住细条的正中间，然后用另外一只手将两端的细条拧在一起。
第十步：拧好后将首、尾两端提起，就会自动拧成麻花状
第十一步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方，这样一根麻花就做好了。
第十二步：所有的麻花都做好的样子。放到一个大盘中，盖上保鲜膜，再次发酵半个小时。
第十三步：麻花最后发酵好的样子，体积大概是原体积的1.5倍左右。
第十四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把麻花放入锅中，多翻几次面，直至麻花炸到金黄成熟即可捞出。
第十五步：所有麻花都炸好的样子。
小贴士
1、配料中，糖的量可以随自己的口味来放。黄油，如果没有的话，可以换成味道较小的食用油，比如玉米油，只是口感会比黄油的稍差一些。黄油一般在大一点的超市都有卖的，如果没有，网购也很方便。
2、因为偷懒儿，和面用的面包机。亲们也可以直接用手来揉，多揉一会儿就行。
3、整个过程中的发酵、松驰都是必不可少的，这是麻花口感松软的关键，大家一定不要省略掉。
4、炸麻花的油温很重要，如果油温不够，容易使麻花吸太多的油，吃起来口感油腻。而油温太高，就容易将麻花表面炸黑，里面还没熟。所以，在炸的时候，建议亲们可以先往锅里放一点点面团试一下，如果面团迅速漂起来，体积变大并在周围泡着小泡泡，那就说明可以了。麻花放入锅里后，要用筷子多翻几次面，让其均匀上色。
第四道：开口笑
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉200克、鸡蛋2个（个头较小）、食用油40毫升、白糖30克、泡打粉2克、盐1克、白芝麻适量。
第二步：把鸡蛋、食用油、白糖放入盆中，搅打至白糖融化。
第三步：把面粉、泡打粉、盐放入盆中。第四步：揉成光滑的面团，然后静置松驰20分钟<
第五步：将面团取出搓成长条，然后均匀的切成24个小剂子。
第六步：取一个小剂子揉圆。第七步：在表面蘸一些清水。
第八步：放入白芝麻中让表面粘一层白芝麻。
第九步：全部都粘好的样子。
第十步：锅中倒入适量的油烧热，然后把开口笑逐个放入锅中，小火开始炸制。炸制开口笑逐个裂开，颜色金黄诱人时捞出。
小贴士
1每种面粉的吸水量不同，如果面团有些干就再适当的加些油或者蛋液。
2、白芝麻建议大家用生芝麻，因为炸制的时间较久，用熟芝麻的话容易炸过，口感变差。
3、面剂子揉圆后，表面蘸一些水再粘芝麻，可以让芝麻粘得更加牢固。另外，在炸的时候，也不要时常的搅动，比免芝麻掉下来。
4、炸开口笑，油量能没过开口笑就可以慢的炸，不然外面上色太重，里面还够酥香成熟。一锅开口笑炸下来，实耗油不是很多，也就是二三十毫升这样。
第五道：炸排叉
具体制作方法第一步：准备食材。普通面粉400克、白芝麻15克、黑芝麻15克、白糖10克、食用油15毫升、小苏打1克。
第二步：把所有食材都放入盆中，再倒入适量的清水，和成稍硬一点的面团。
第三步：面团和好的样子，然后盖上保鲜膜醒30分钟。
第四步：把面团取出揉匀。第五步：用掉面杖把面团掉开。
第六步：像掉面一样，要尽量掉得薄一点。
第七步：掉好后，切成宽6厘米左右的大长条。
第八步：再把长条切成小块。第九步：取两块面片又叠在一起，然后对折，再切上三刀。
第十步：把面片展开。
第十一步：把面片的一边从中间的口子翻出来，一个排叉就做好了。照着这个方法，把所有的都做好。第十二步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候，把排叉下锅，小火炸至排叉成熟表面金黄即
x小贴士排叉是甜的，所以放了一些糖。喜欢吃咸味的，可以把甜去掉，放一些盐。起来更酥脆。如果没有，也可以省掉。
2排叉的面团要和的硬一点，和掉面条的面团软硬度差不多。
3、在掉开的时候，一定要尽量掉得薄一点，厚度也要一致，这样炸出来才好吃。
4、在掉的时候，要撒一些干面粉防粘。
5、在炸的时候，火不宜太大也不要炸得时间太长，否则炸过火就不好吃了。
第六道：鸡蛋小麻花
这款鸡蛋小麻花，做法很简单，不用发面，所以要比前面那款奶香蜂蜜麻花耗时短许多。炸好后的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可做为主食，也可以做为追剧小零食，很受家人喜欢。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉300克、鸡蛋2个、白糖20克、水60毫升左右、盐2克、小苏打2克。<br>第二步：把白糖、盐、小苏打放入面粉中，然后倒入搅打均匀的蛋液和水。
第三步：揉成表面光滑、软硬适中的面团。然后盖上保鲜膜，松驰10分钟。
第四步：把面团取出稍稍揉圆，然后掉成5毫米厚的大面饼。
第五步：比着掉面杖，将面饼切成均匀的细长条。
第六步：取一根切好的长条，搓成80厘米长的细条。
第七步：一只手的手指头勾住细条的正中间，另外一只手将两端的细条拧在一起
。第八步：拧好后将首、尾两端提起，就会自动拧成麻花状。
第九步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方，这样一根麻花就做好了。
第十步：所有的麻花都做好的样子。
第十一步：锅中倒入适量的油烧热，然后把麻花放入锅，小火开始炸制。炸制麻花颜色渐渐变深、成熟，然后捞出。
第十二步：晾凉后开吃吧。
小贴士
1、配方中糖的量不是很多，吃不出太重的甜味。当然，如果亲们介意的话，可以适当减少或者不放。2、水量，不一定要按这个来。因为不同的面粉吸水量不一样，鸡蛋的大小也不一样，大家只要使面团软硬适中就可以了。
3、炸这款麻花油温不要太高，三四成热就可以将麻花放到锅里，然后，要慢慢的炸，炸透，这样等麻花晾凉后口感才会酥脆。如果晾凉后，口感还是有些软，那就说明炸的时间还是短，没有充分炸透。
第七道：炸猫耳朵
炸猫耳朵，香甜酥脆，油香四溢，越嚼越有味道，属于老少皆宜的美味小吃。
制作步骤很简单，需要注意到的问题我会一一提到，大家只要按步骤来做就可以做好。喜欢的亲们有时间试试看吧~
具体制作方法第一步：准备食材。面粉600克、鸡蛋3个、红糖30克。
第二步：把红糖加少量热水搅拌均匀，然后晾凉。
第三步：取300克面粉，加入红糖水揉成面团，然后盖上保鲜膜，静置半个小时。
第四步：把鸡蛋打散。
第五步：把蛋液倒入剩下的300克面粉中，揉成面团。然后盖上保鲜膜，静置半个小时。
第六步：将红糖面团取出，揉匀。第七步：掉成1毫米厚的大面饼备用。
第八步：把鸡蛋面团取出，揉匀。
第九步：照样掉开，掉成1毫米厚的大面饼。
第十步：在鸡蛋面饼上薄薄的刷一层水，然后把最早掉开的红糖面饼放上来。
第十一步：在红糖面饼上再薄薄的刷一层水，然后从一头卷起。
第十二步：都卷好的样子。把卷好的面团，从中间切开。然后分别装到保鲜袋中，放入冰箱里冷冻1小时。
第十三步：从冰箱里取出，切成薄片。
第十四步：锅中倒入少许油，稍稍烧热，油温不要太高。然后把猫耳朵胚放入锅中，小火炸至酥脆即可控油捞出。
第十五步：晾凉开动吧。
小贴士
1、如果想吃更甜一点的，可以往鸡蛋面团里也加一些糖。
2、掉面团的时候，一定要掉的薄一点。这样卷出来的猫耳朵，纹理才多。
3、在掉面团的时候，难免会为了防粘撒一些干面粉。所在，在叠放两张面饼的时候，要在中间薄薄的刷一层水，这样面饼才会粘合的更好，炸的时候也不易散开。注意，水只刷薄薄的一层就可以了，千万不要多刷哦。
4、刚卷好的面团比较软，切的时候，不容易切薄。所以，要冷冻1小时，待面团变硬后再切。这样效果才好。
5、炸的时候，油温不要太高。如果大家掌握不好，可以往锅先放一块猫耳朵，待猫耳朵飘里起来时，再放其他的。注意全程一定要是小火哦，不然炸好的猫耳会上色太重，看起来不太好看。
第八道：玉米酥饼这道玉米酥饼，芝麻香浓郁、甜度适中、不油不腻、酥到掉渣，每咬一口都是舌尖上的享受，简直好吃到哭！做法更是简单，把几种材料拌一拌就可以，超省事。
具体制作方法
专栏早餐小吃配方秘籍作者：喜子美食98币2人已购查看第一步：准备食材。低筋面粉150克、玉米面130克，鸡蛋三个，糖粉75克泡打粉3克、熟白芝麻适量。
第二步：把鸡蛋和油放入盆中搅拌均匀。
第三步：把低筋面粉、玉米面、糖粉、泡打粉依次筛入盆中。
第四步：翻拌至没有干面粉。第五步：取一块面团，揉圆。
第六步：将面团放入白芝麻中，让一面粘满白芝麻。
第七步：把面团压扁，然后放入铺有油纸的烤盘中。
第八步：把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度烤20分钟即可。
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