马蹄的吃法大全（“养肺猛将”不是萝卜，而是它）

100次浏览发布时间：2025-02-16 05:36:03

“养肺猛将”不是萝卜！而是它，隔天吃一次，润肺降燥，止咳化痰。春天应季的蔬菜水果很少，恰恰就有一种长得很不起眼的吃食在这个季节上市，它外表乌黑，长得丑丑的，看着不怎么样，却实既可以当水果吃，又能当蔬菜吃，它就是荸荠，也叫马蹄。

马蹄虽然外皮乌黑，果肉却是洁白如雪，生吃的话清甜多汁，跟雪梨有的一拼，脆爽可口，所以有“地下雪梨”称号。又因为马蹄是药食两用的食材，既可以作为满足口腹之欲的食物，又能够作为治疗疾病的药材，它还有个响当当的称号，那就是“江南人参”。

马蹄生吃和熟吃的功效是不一样的。马蹄性寒凉，生吃有清热生津、化湿祛痰、润肠通便的功效，只是马蹄很容易携带寄生虫，生吃的话最好用盐水浸泡，清洗干净以后再吃，否则很可能对身体产生危害。马蹄煮熟以后，则是补肺润燥的佳品，是“养肺猛将”，冬天天气干燥容易引发的上火还有咳嗽等一系列呼吸道问题，都能被马蹄迎刃而解。下面小编就跟大家分享几个马蹄的花样养生吃法，大家一起来看看吧。

1、马蹄炖排骨

剁好的排骨清洗干净后，冷水下锅焯水，水中加入料酒和生姜片去腥，等排骨中的脏东西都煮出来后捞出，洗干净控水。马蹄洗净后去皮，切成块，胡萝卜切成块备用。

锅里倒油，油热以后先把排骨煎一下，这样炖出来的汤会更鲜美，等煎到排骨表面金黄的时候加入热水，再把切好的马蹄块和胡萝卜一块倒进去，等水开以后转小火，再慢慢炖九十分钟，临出锅加入食盐调味，养生汤马蹄炖排骨就完成了。

2、冰糖雪梨马蹄

马蹄和雪梨洗干净后把皮去掉，切成小块，一块加入到炖锅里，然后加入适量清水，再准备几个红枣和几块冰糖扔进去，盖上盖子先大火煮开，再小火炖煮十五分钟，滋阴又润肺的马蹄雪梨糖水就做好了，特别适合秋冬天气干燥的时候喝。

3、桂花马蹄糕

首先准备马蹄粉一碗，水四碗，糖桂花小半碗，糖适量。准备一个盆，先用两杯水溶解马蹄粉，搅拌均匀后过滤一下就得到了生浆。另外的两杯水把糖煮开后加入糖桂花再煮两分钟，然后调小火。这时候把过滤后的马蹄粉水倒出半碗加入到糖水中，边倒边搅拌成糊状，这样就得到了熟浆。然后再把熟浆倒回到生浆中搅拌均匀，再直接上锅蒸二十五分钟左右，色香味俱全的桂花马蹄糕就做好了，清甜爽口，满满的桂花香。

4、马蹄西米露

首先要把西米煮熟，这里注意煮西米的时候一定要开水下锅，要是跟冷水一起下锅煮的话，西米就会溶解在水里了。煮的过程中要用勺子不断搅拌，以防西米黏锅底，大约十五分钟后西米就煮成半透明状态了，这时候倒入洗净去皮的马蹄块，再加入适量的冰糖，然后关火盖上盖再焖十分钟，到焖好的时候西米就变成全透明的状态了。马蹄清脆，西米嫩滑，甜而不腻，真是营养又解馋。