现在气温是越来越高,已经进入夏季了,俗话说:“夏吃豆,胜吃肉”,意思在夏季可以吃多一些豆子,比吃肉好处还多,夏天应季的豆子也是有很多的,蚕豆、豌豆、毛豆、扁豆、四季豆等等,在豆子大量上市的时候,可以选择自己喜欢的种类,炒着吃、炖着吃、煮着吃都是可以的;

在这些豆子里,我家最喜欢的就是毛豆,毛豆很多地方也叫青豆,这个季节的毛豆新鲜得很,营养价值也很高,含有膳食纤维、蛋白质、维生素和多种微量元素,能促进肠道蠕动,缓解夏季疲惫感,还能控制血糖,降血压等等,毛豆的做法有很多,可以做凉拌毛豆荚、毛豆炖肉、雪菜炒毛豆、毛豆烧鸡等等;

在这些做法中,我家经常做的就是毛豆烧鸡,这道菜在江南地区算得上是一道名菜,荤素搭配,咸香可口中带点微辣,在没有胃口的炎炎夏日也能让你胃口大开,鸡可以选用三黄鸡,肉质鲜嫩,更适合爆炒,毛豆和鸡肉一起炖煮,炖煮好之后毛豆吸收了肉的香味,鸡肉咸香,味道非常好,喜欢的朋友可以试试!


【原材料】三黄鸡半只、毛豆适量、食盐、生抽、老抽、蚝油;
【毛豆烧鸡的做法】
1、市场上买鸡是时候可以叫老板帮你剁好,剁成鸡块,省的自己回家剁,准备好的鸡块清洗干净,沥干水分,放在一边备用;

2、鸡块准备好之后准备毛豆,毛豆壳比较难剥,我买的是剥好的毛豆仁,有的毛豆仁外面还有一层膜,要清洗一下,把它清洗干净,倒水进去的时候,这层膜就会漂浮在表面;

3、毛豆炒鸡块是荤菜,还要准备一些配料,多一点的小米辣、大蒜、生姜,不仅能去腥还能增香提鲜;

4、锅烧热,加入稍微多一点的食用油,油温5成热,下入小米辣、生姜、大蒜爆香;

5、香料爆炒出香味,加入准备好的鸡块,大火爆炒,一定要大火爆炒,把鸡块中的水分都翻炒出来,这样后面炒出来的鸡肉会更香;

6、把鸡肉中的水分翻炒出来之后,表面有些微微发黄就可以开始调味了,加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖,翻炒均匀,味道都调好之后加入准备好的毛豆,翻炒均匀;

7、加入适量的清水,没过食材,大火煮开,转小火焖煮8分钟,然后开大火收汁,毛豆仁比较难煮熟,喜欢软烂口感的可以早一点加入,不喜欢软烂口感的,可以稍微晚一点加入;

8、收好汁之后,毛豆炒鸡块就能出锅了,咸香可口还入味;

毛豆烧鸡的做法总结:
1、毛豆虽好,一次不能吃太多,吃多了容易引起腹胀;
2、毛豆比较难煮熟,简单清炒的时候建议先焯水;
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