做盐焗鹌鹑蛋，这5种香料缺一不可，少放任何一种都不香不正宗！以前在街上，看到有卖盐焗鹌鹑蛋的都会买一些来解解馋。街上卖的鹌鹑蛋好吃是好吃，但是特别贵，要25元一斤，而且买一斤有一半是臭的，吃到坏掉的盐焗鹌鹑蛋，有多不爽？可想而知。
后来我就自己在家试着做盐焗鹌鹑蛋，刚开始是用食用精盐来做，做出来的鹌鹑蛋咸是够咸，但就是不香。后来请教了一位大厨后，没想到按照大厨教我做的盐焗鹌鹑蛋，咸香可口，特别解馋。自从学会了做如此香的盐焗鹌鹑蛋后，我就再也没在外面买过来吃。每次去超市挑最新鲜的鹌鹑蛋，做出来没有一个是坏的，又学会了一招烹饪技术，心里特别得意！今天强嫂就把我的“得意之作”——盐焗鹌鹑蛋分享给大家。
大厨教的：做盐焗鹌鹑蛋，这5种香料缺一不可，少放任何一种都不香不正宗！一定要记住这5种香料，千万不要少放或者漏放了哈！下面把盐焗鹌鹑蛋的详细做法一一讲解。
【盐焗鹌鹑蛋】
【准备食材】：鹌鹑蛋500克，粗盐4斤，八角3个，香叶6片，花椒一小把，干辣椒4个，小茴谷一小把
【具体操作步骤】
1，把鹌鹑蛋洗干净，放到筛子上沥干水分备用。
2，准备一个干净的大锅，用干布把锅擦干，开中火，把锅预热后，不用放油，直接倒入4斤粗海盐，然后放入八角、香叶、花椒、干辣椒和小茴谷，翻炒均匀。多翻动，确保所有粗盐都受热均匀。炒了两分钟后，我们可以闻到5种香料已经开始释放出香味来了，闻着特别香，尤其是八角、花椒和小茴谷的香味，弥漫在整个屋子里，我情不自禁垂涎三尺，这香味实在是太好闻了，特别香！
3，炒粗盐是一个特别考验耐性的技术活，一定要有耐心，慢慢炒，直到看到粗盐已经开始变黄，温度也很高时，我们把沥干水分的鹌鹑蛋埋进盐堆中。把所有鹌鹑蛋全部埋好，不能露出任何一面。然后转小火慢慢焗，大约焗5分钟，就可以关火，关火后不能马上打开锅盖，要利用粗盐的温度把鹌鹑蛋焗熟。
4，小火焗5分钟，关火不开锅盖，继续焗半小时，鹌鹑蛋基本上已经熟了，而且把腌的咸味和香料的香味都吸入自己的蛋中。打开锅盖，一股惹人流口水的香味扑鼻而来，光闻这香味就知道鹌鹑蛋肯定做成功了。剥开一个尝尝，嗯，咸香解馋，八角、香叶、花椒、干辣椒、小茴谷的香气全部都被一个小小的鹌鹑蛋吸纳其中，实在香呀！只要吃上一个，会越吃越上瘾，根本停不下嘴！
做鹌鹑蛋，这5种香料缺一不可，少放任何一种，做出来的盐焗鹌鹑蛋都不香，不正宗。所以八角、香叶、花椒、干辣椒、小茴谷这5种香料一定要记得放哟！大家还有做鹌鹑蛋的更好做法吗？欢迎分享！
烹饪小技巧：
1，做盐焗鹌鹑蛋，我们首选用粗盐，粗盐的通透性好，而且受热快，做出来的味道更香。
2，粗盐要尽可能多备一点，一定要把所有鹌鹑蛋都埋到粗盐中。
3，鹌鹑蛋需要埋在锅中，尽量不要靠锅边，因为锅边受热温度高，极其容易把鹌鹑蛋炸开。
4，放入八角、香叶、花椒、干辣椒和小茴谷这5种香料，比只放盐焗要香太多。
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